Ekmek sosu
Ekmek sosu, sıcak ya da soğuk olarak tüketilebilen, süt ile hazırlanıp ekmek kınrıtıları ile kıvamı sağlanan bir sos.[1] Genellikle kızartılmış tavuk veya hindi gibi kümes hayvanlarıyla beraber tüketilir.[2][3][4]
Hazırlanışı
[değiştir | kaynağı değiştir]Ekmek sosunu hazırlamak için temel olarak süt, soğan, ekmek kırıntıları ve kıvam arttırıcı olarak tereyağı kullanılır. Bunun yanı sıra hint cevizi, karanfil, defne yaprağı, biber ve tuz ile tatlandırılıp terbiyelenebilir.[5][6]
Tarihi
[değiştir | kaynağı değiştir]Tarihi boyunca genellikle kızartılmış tavuk ya da hindi gibi evcil kümes hayvanlarıyla beraber tüketilmiştir. Yapımında hafif bayat ekmeklerin kullanımı yaygındır. Bu sayede artık ekmeklerin ekonomik bir şekilde tekrar kullanılması sağlanmıştır. Sosu hazırlamak kolaydır ve malzemelere hazır olarak kolaylıkla erişilebilmektedir.
Ekmek sosu'nun bulunuş tarihinin aşçıların ekmeği soslar için kıvam arttırıcı bir madde olarak kullandığı orta çağ dönemine kadar uzandığı düşünülmektedir Ekmeğin bu şekilde kullanılması, muhtemelen, bayat ekmeklerini tüketmek isteyen ve sosu daha kıvamlı hale getirmek için soslara dahil edilebileceğini keşfeden aşçılardan kaynaklanmaktadır.[7][8][9][10][11]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "BREAD SAUCE | Definition of BREAD SAUCE by Oxford Dictionary on Lexico.com also meaning of BREAD SAUCE". Lexico Dictionaries | English (İngilizce). 1 Kasım 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ağustos 2021.
- ^ "My Mother's Bread Sauce". Nigella.com (İngilizce). 14 Aralık 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ağustos 2021.
- ^ "Heston's bread sauce". www.waitrose.com. 26 Aralık 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ağustos 2021.
- ^ JamieOliver.com. "Bread Sauce | Bread Recipes | Jamie Oliver Recipes". Jamie Oliver (İngilizce). 30 Aralık 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ağustos 2021.
- ^ Team, The Good Housekeeping Cookery (27 Haziran 2016). "How to make bread sauce". Good Housekeeping (İngilizce). 4 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ağustos 2021.
- ^ "Traditional Bread Sauce". Delia Online (İngilizce). 9 Kasım 2015. 28 Haziran 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ağustos 2021.
- ^ "The Kitchen Thinker: Bread sauce". www.telegraph.co.uk. 1 Ocak 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ağustos 2021.
- ^ "Eat Ye Bread Sauce While Ye May: Brits Go Medieval On Christmas Day". NPR.org (İngilizce). 24 Aralık 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ağustos 2021.
- ^ Walker, Harlan (2000). Milk: Beyond the Dairy : Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1999 (İngilizce). Oxford Symposium. ISBN 978-1-903018-06-4. 4 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ağustos 2021.
- ^ "Foods of England - Bread Sauce". www.foodsofengland.co.uk. 22 Eylül 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ağustos 2021.
- ^ "In praise of bread sauce | Spectator Life". web.archive.org. 28 Aralık 2017. 28 Aralık 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ağustos 2021.