Buñuelo
| Buñuelo | |
|---|---|
 | |
| Bölgesi | Güneybatı Avrupa, Latin Amerika, Afrika, Asya |
| Türü | Hamur kızartması |
| Servis şekli | Sıcak veya oda sıcaklığı |
| Ana malzemeler | Hamur, tatlı veya tuzlu dolgular |
Buñuelo; Arjantin, Bolivya, Fransa, Guam, Hırvatistan, İspanya, İtalya, Kolombiya, Kosta Rika, Meksika, Nikaragua, Panama, Peru, Şili, Urugay, Venezuela varyantları olan bir çeşit kızarmış hamur. Yağda veya katı yağda; un, yağ, su veya sütle yapılan yuvarlak şekilli yumurta hamuru kızartılır. Hamuruna; meyve, et veya balık gibi tatlı ya da tuzlu malzemeler ilave edilebilir. Kızartıldıktan sonra krema, çikolata veya krema ile doldurulabilir.[1]
Buñuelos'un ilk olarak İspanya'nın Morisco nüfusu arasında tüketildiği bilinir. Genellikle anasonla tatlandırılan, ince bir şekilde yuvarlanan, kesilmiş veya ayrı parçalar halinde şekillendirilmiş, daha sonra kızartılmış ve tatlı bir tepe ile bitirilmiş basit, buğday bazlı maya hamurundan oluşurlar. Latin Amerika'da buñuelos, iyi şansın sembolü olarak görülür.[2]
Akdeniz mutfağında MÖ 2. yüzyılda yazdığı De Agri Cultura adlı kitabında "balonlar" adlı bir tarife yer veren Marcus Porcius Cato'nun çalışmasından bilinmektedir. Bu tarifte un ve peynir topları kızartılarak bal ve haşhaş tohumlarıyla servis edildi.
Müslüman ve Sefarad gastronomi kültürleriyle ilgili bir kökene sahip gibi görünen buñuelo'a yıllar içinde çeşitlilik ve karmaşıklık kazandıran tatlı ve tuzlu dolgular eklendi.[3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Buñuelo". lexico.com. 30 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ekim 2020.
- ^ "Buñuelos: Tasty Dessert Symbolic of Good Luck". mysanantonio.com. 30 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ekim 2020.
- ^ "España de buñuelo en buñuelo". elcomidista.elpais.com. 30 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ekim 2020.
- Meksika mutfağındaki kızartılmış yemekler
- İspanyol mutfağındaki kızartılmış yemekler
- Arjantin mutfağındaki kızartılmış yemekler
- Bolivya mutfağındaki kızartılmış yemekler
- Fransız mutfağındaki kızartılmış yemekler
- Hırvat mutfağındaki kızartılmış yemekler
- İtalyan mutfağındaki kızartılmış yemekler
- Kolombiya mutfağındaki kızartılmış yemekler
- Kosta Rika mutfağındaki kızartılmış yemekler
- Nikaragua mutfağındaki kızartılmış yemekler
- Panama mutfağındaki kızartılmış yemekler
- Peru mutfağındaki kızartılmış yemekler
- Şili mutfağındaki kızartılmış yemekler
- İspanyol mutfağındaki şekerli ekmekler
- Arjantin mutfağındaki şekerli ekmekler
- Bolivya mutfağındaki şekerli ekmekler
- Fransız mutfağındaki şekerli ekmekler
- Hırvat mutfağındaki şekerli ekmekler
- İtalyan mutfağındaki şekerli ekmekler
- Kolombiya mutfağındaki şekerli ekmekler
- Kosta Rika mutfağındaki şekerli ekmekler
- Nikaragua mutfağındaki şekerli ekmekler
- Panama mutfağındaki şekerli ekmekler
- Peru mutfağındaki şekerli ekmekler
- Şili mutfağındaki şekerli ekmekler
- Meksika mutfağındaki şekerli ekmekler
- Bolivya mutfağı
- Dominik Cumhuriyeti mutfağı
- Guatemala mutfağı
- İspanyol mutfağı
- İtalyan mutfağı
- Kolombiya mutfağı
- Küba mutfağı
- Nikaragua mutfağı
- Porto Riko mutfağı
- Venezuela mutfağı