Akasya balı
Akasya balı, dünyadaki en ünlü monofloral bal çeşitlerinden biridir. Beyaz çiçekli yalancı akasya olarak bilinen bir bitkinin nektarından yapılır.[1] Akasya çiçekleri genellikle Mayıs ayında başlar ve yaklaşık on dört gün sürer. Bu süre zarfında arılar tarafından nektar ve polenlerin başarılı bir şekilde toplanması için havanın sıcak ve kuru olması gerekir. Geleneksel bala göre daha uzun süre sıvı halde kalır ve daha yavaş kristalize olur.[2] Bal kepçesi ile kolayca karıştırılır. Akasya balı% 40 fruktoz ve% 36 glikoz içerir.
Ana Özellikler
[değiştir | kaynağı değiştir]Akasya balı, taze pompalanmış haliyle oldukça sıvıdır ve rengi, elde edildiği bitki türüne bağlı olarak değişir. Beyaz akasya çiçeklerinden üretilen bal neredeyse şeffaf açık sarı renkteyken, sarı akasya çiçeklerinden elde edilen bal zengin limon sarısı tonlarında olabilir. Balın aroması zengin ve çiçeksi bir kokuya sahiptir; içerisinde yabancı kalıntılar bulunmaz. Tadı ise vanilya notalarıyla tatlıdır ve ağızda kalıcı bir tat bırakmaz.[3]
Akasya balının diğer bal türlerinden en büyük farkı, kristalleşme süresinin oldukça uzun olmasıdır. Balın saflığı ve içindeki yabancı maddelerin varlığına bağlı olarak bu süreç 24 aya kadar uzayabilir. Bu uzun kristalleşme süreci, balın düşük sakkaroz ve yüksek fruktoz içeriği sayesinde gerçekleşir. Kristalleşmiş akasya balı ince taneli bir yapıya sahiptir ve rengi beyaz ya da soluk sarı olabilir.[3]
Saklama koşulları
[değiştir | kaynağı değiştir]Akasya balının saklanma koşulları, diğer bal çeşitleriyle aynıdır. Serin, kuru ve karanlık bir yerde, tercihen cam bir kapta saklanmalıdır. Akasya balı doğal koruyucular içerdiğinden, birkaç yıl boyunca tazeliğini ve iyileştirici özelliklerini kaybetmeden saklanabilir. Bal kristalleşirse, yüksek sıcaklıklara maruz bırakmadan su banyosunda eritilmesi önerilir, aksi takdirde balın faydalı özellikleri kaybolabilir.[3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Arşivlenmiş kopya". 9 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Mayıs 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 10 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Mayıs 2021.
- ^ a b c "Dünyaca Ünlü Akasya Balı: Özellikleri ve Üretimi". Son Mühür - En Güncel İzmir Haberleri, Son Dakika. 5 Kasım 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Ekim 2024.
