Abbaye de Belloc
.jpg)
Abbaye de Belloc orta yumuşak bir koyun peyniri dir. Bu peynir batı Pireneler'de Belloc Manastırınde Benediktin keşişler tarafından üretilmektedir. Bir tür Ossau-İraty peyniri sayılır.[1] geleneksel olarak pastörize edilmemiş ciğ Manech koyunların sütünden üretilir.[2] Peynirin rengi soluk fildişi, kabuğun ki ise kahverengimsi oluyor.[3] Kabuğun rengi üstündeki kırmızı biber tozu ve küflerden geliyor.[2] Bu peynirin olgunlaşma dönemi 6 aydır.[1]
Bu tarz eski koyun peynirin yanına amber ale, kırmızı ale, kahverengi ale gibi farklı ale çeşitleri yakışıyor.[4] Pinot noir ve şiraz kırımızı şaraplar ile birlikte servis edilebilir.[2]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ a b Fischer, John. Kitchen Pro Series: Guide to Cheese Identification, Classification, and Utilization. Culinary Institute of America. s. 94.
- ^ a b c "Abbaye de Beloc". Culture. 6 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Ekim 2019.
- ^ "Abbaye de Belloc". Food Network. 6 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Ekim 2019.
- ^ Fletcher, Janet. Cheese & Beer. Andrews McMeel Publishing. s. 95.