İrmik - Vikipedi

İrmik sert durum buğdayının öğütülüp elenmesiyle elde edilen bir besin maddesidir. Esas olarak makarna, puding, kahvaltılık gevrek ve polenta yapımında kullanılır. İrmik tanecikleri 125-140 mikrometre büyüklüğünde, sarı renkte, parlak ve köşelidir.^[1] Durum kelimesi Latincede 'sert' anlamına gelir. Durum buğdayı, buğdaylar arasında en sert olanıdır.

İrmik besin değeri yüksek olan bir yiyecektir. % 73 oranında karbonhidrat içerir. 100 gram irmik içinde yaklaşık 360 kcal enerji vardır. İrmik makarnanın ana maddesidir. Ayrıca Türkiye, Yunanistan, İran, Hindistan ve Pakistan gibi ülkelerde yapılan İrmik helvası, Cevizli irmik tatlısı ve Arabistan'da yapılan irmik lapası tatlı olarak tüketilir.

Kaynakça

[değiştir | kaynağı değiştir]

^ "semolina". The American Heritage Dictionary. Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. 28 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ağustos 2019.

g t d Buğday
Buğdayın taksonomisi	Buğday Triticum aestivum marquis Norin 10 Red Fife Triticum aestivum Durum Triticum dicoccum Siyez Triticum turanicum Kavuzlu buğday
Agronomi	Buğday hastalıkları Buğday hastalıkları listesi Buğday küfü Hessian sineği
Tahıl ticareti	Avustralya Buğday Kurulu Kanada Buğday Tahtası Mısır değişimi İhracat Uluslararası Buğday Konseyi Zirve buğday Üretim istatistikleri Protein primi Kanada'daki buğday havuzları
Bitki parçaları ve kullanımları	İnternod Saman balyası Tohum Kepek (tarım) Buğday rüşeymi Buğday kabuğu Endosperm Glüten
Temel hazırlık	Buğday meyvesi Krupa Değirmen Farina Buğday unu Buğday orta boyları İrmik Yarı haşlama Bulgur
Bileşen	Ekmek Kuskus Kraker Yassı ekmek Makarna Buğday birası Buğday tohumu yağı Buğday glüteni
İlişkili insan hastalıkları	Anafilaksi Gluten ile ilgili bozukluklar Çölyak çölyak olmayan glüten duyarlılığı buğday alerjisi dermatitis herpetiformis ataksi
Ilgili	Ekmek isyanı Bitki ıslahı Rafine tahıllar Temel gıda Buğday unu Tam tahıl Parçalama Tell Abu Hureyra Tell Aswad

g t d Beyaz yulaf
Yulaf türleri	Avena abyssinica Avena insularis Avena nuda Avena sativa Kherson yulafı Avena byzantina Avena strigosa
Temel hazırlıklar	Krupa Yulaf ezmesi Yulaf sütü Tahıl ezmesi Kahvaltılık gevrek İrmik
Mutfakta kullanım	Anzak bisküvi Atholl brose Avena Bannock ekmeği Black pudding Brenntar Cranachan Dock puding Yulaf bar Meyve pudingi Gomme Granola Gruel Havreflarn Hobnob bisküvisi Düğürcük çorbası Müsli Yulaf ezmesi topu Yulaf ekmeği Yulaf keki Oatmeal Crisp Stout Parkin Lapa Kaya keki Skirlie Sowans Staffordshire yulaf keki Stornoway pudingi Beyaz puding
Markalar	Cool-A-Coo It's-It Ice Cream Macroom Oatmeal Maypo McCann's McOatmeal Mornflake Oatly Oatmeal Creme Pie Quaker Oats Ready Brek Uncle Tobys
Ilgili	Avenanthramide Yulaf hastalıkları Yulaf hassasiyeti Smith v Hughes

g t d Tahıl ve Sahte tahıl
Tahıl	Arpa Fonio Gözyaşı otu Mısır (bitki) Darı Beyaz yulaf Pirinç Çavdar Sorgum Zizania Tritikale Avena fatua tef (tahıl) Buğday Durum buğdayı Horasan buğdayı Red Fife buğdayı Kış buğdayı Norin 10 buğdayı Farro Kavuzlu buğday Kavılca buğdayı Siyez Kavuzlu buğday
Sahte tahıl	Kuzukulağıgiller Karabuğday Tatar karabuğdayı Ispanakgiller Amaranthus Amaranthus caudatus Amaranthus hypochondriacus Amaranthus cruentus Celosia Chenopodium pallidicaule Chenopodium berlandieri Kinoa Hububat Bakliyat Ballıbabagiller Salvia hispanica
Gelişmekte Olan Tahıl Bitkileri	Kanarya otu Oryzopsis hymenoides Aristida pungens Thinopyrum intermedium Porteresia Distichlis palmeri Themeda triandra